利尻・礼文島産　出し昆布

商品ご紹介


だし汁は清澄で薫り高く、味は大変にこしの強い海の風味が活きています。
この商品は限られた量・限られた場所でしか入手することが困難な一品であり、本格派のための出し昆布といえるでしょう。
味のある昆布なので、京都の千枚漬けや湯豆腐にも定評があり、だし昆布として京都の料亭などで最も評価の高い昆布です。

商品はおおむね15cm～20cmの昆布が入っています。
北海道 道北地区の利尻島付近で獲れた昆布は、プロの昆布屋からみて、一流の利尻昆布と言われています。
しかし、スーパーなどで出回っている利尻昆布は枝幸や雄武で獲れたものが多く、利尻島付近で獲れたものと比べると味は劣り、プロの間では「雑昆布」と呼ばれています。弊社では、お客様に"本物"をお届けしたいという想いから、こだわって利尻島付近で収穫された利尻昆布をご提供しております。

なぜ利尻島付近で獲れる利尻昆布が美味しいのか

その答えは海流に関係にあります。利尻島に流れ込んでくる暖かい親潮が、粘りととろみの強い最高品質の昆布を育てる手助けになっているのです。

もっと詳しく!

商品を取り出してみました。大体このくらいの大きさのものが入っています。きれいなお鍋があればよかったのですが・・・。このお鍋のサイズは直径が18センチ、取っ手の幅は6.5センチです。お鍋と比べてみると出し昆布の大きさは、長さが約20センチで幅が約7センチくらいです。
※商品は概ね15cm～20cmの長さの昆布が入っています。ただし、重量調整用に短い昆布が入ることがございます		 商品はおおむね15cm～20cmの昆布が入っています。
上の出し昆布を15分間水につけてみたところ、こんなに大きくなりました。長さは少ししか大きくなっていませんが、幅は約2倍ほどになっています。
これは昆布の豆知識として「釧路産野菜昆布」のページでもご紹介したのですが、昆布を戻したとき大きくなる方向は決まっていて、幅方向にだけ大きくなるというのが種類が違っても当てはまっているのですね。		 お水に15分間つけると昆布の幅はおよそ2倍になっています。

この写真は実験のために商品を一つそのまま利用していますが、一般家庭でお料理の出しとして使用する場合こんなに大きなものを使用する必要はありません。
4人家族でお鍋に利用するとしたら、大体3分の1くらいで十分でしょう。お料理の種類や量に応じて適宜切ってご利用ください。とてもおいしい出しがとれますよ。

品質表示
内容量 80g 原材料 利尻昆布[北海道産]
賞味期限 約12ヶ月 保存方法 高温多湿・直射日光を避けて保存してください。
  • ゆうパケット対応

利尻・礼文島産　出し昆布

商品番号：
1201
販売価格(税込)
1,300 円
★獲得ポイント：39pt★
個数
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※上記個数以上をご注文の場合は宅急便での発送となります。
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良!

  •  クープ様
  •  2014/12/24 12:19
★★★★★

よくダシが出ます。香りが違います!

タイトルなし

  •  T.R.様
  •  2012/10/01 14:47
★★★★★

いつも利尻の昆布と厚手の鰹節、それに焼きあごは常備品として置いてあります。　ただ今回は地元の専門店が閉店され途方に暮れていたところ検索でヒットした藤村昆布海産様から購入させて戴きました。

家族三人の素人にしてはと思われましょうが、私はインスタントや味の素等の化学調味料は一切使わず塩も味噌もキムチも1年分韓国から買ってきます。

まず利尻の昆布は芳醇な味を秘めていて煮込みやそばダレに、またラーメンスープのベースにも必須です。
ただ私はこれだけではちょっと押しというか深みが足りず、焼きあごを2～3本加えることで、何とも言えないコクを生み出し10数年来1週間分作って冷蔵保存しています。

煮魚、茶碗蒸し、おでん、とろろ汁等、またそばダレやすき焼きダレにもベースに使用しています。

以前はそれぞれ30センチほどの切り身が1～2K入りを購入していましたが賞味期限が切れることもあり、今回は家庭用向けに小さいサイズに出会え喜んでいます。

若い頃は焼きあご、煮干し、昆布と大阪や福岡それに鹿児島からネット購入したこともありましたが次回からは1ヶ所で間に合いそうです。

タイトルなし

  •  アッキカン様
  •  2009/11/15 23:53
★★★★★

久し振りのいりこの香　そして天然利尻産出し昆布　・・・・私は両親から頂いた？嬉しくない高血圧という遺伝子で　血圧下げるのに一役昆布さんにお願いしてます。
一晩コップに昆布と水を入れて翌朝　昆布の汁を飲みます。丁度良い美味しいお味になってます。　
それを昆布巻きに　
または味噌漬けに　
漬物に　
きんぴらに刻んで入れたり
おでんや　煮物に　
捨てるところは在りません。

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スタッフのつぶやき
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