美味しいあご出しのとり方

  •  藤村昆布海産スタッフ様
  •  2014/09/30
あごだしとはトビウオが原料のだしのことで、長崎から山陰地方にかけてよく使われるだしです。
魚臭が少なく、よいだしが取れるのが特徴で、うどんのだしのほか、和風ラーメンのだしにも活用されています。

材料

  • 水（5カップ）
  • 焼きあご（30g）
  • 出し昆布（10g）

作り方

  1. 鍋に水と焼きあご、出し昆布を入れ1時間程浸しておく
  2. 蓋はしないで中火にかけ、沸騰直前に出し昆布だけを取り出す
  3. その後はことことなる程度の火加減で3分間煮て火をとめる
  4. 目の細かい網かふきんでこします

コツ・ポイント

焼きあごは適当に割いておきます。
翌朝使う場合には前の晩につけておくとよいでしょう。
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お客様の声
  • 根昆布(道南・白口浜)

    根昆布(道南・白口浜)

    割引きセールは時々お願いします。
    ★★★★
    以前買ったのがまだ残っているが、セールなので追加購入しました。
  • がごめ昆布の葉

    がごめ昆布の葉

    がごめに魅かれて…。
    ★★★★
    がごめの根昆布の価格が高騰したり商品さえも消えたりで、どの根昆布を購入しよかと以前から困っていたところこの消費が目につき気にはなっていました。 しかし、購入まで踏み切れずにいたところ割引価格で紹介されていたので思い切って購入しました。使い始めたのはつい最近ですが、他の根昆布に比べるとやはり粘りが強くまあまあです。夜、寝る前にコップの水に入れて、朝飲んでます。昆布はそのまま齧って食しています。
  • ごはん昆布 納豆昆布

    ごはん昆布 納豆昆布

    がごめに魅かれて…。
    ★★★★
    がごめに魅かれて購入。きゅうりやら、いろんな自家栽培の夏野菜にふりかけていただいてます。 本当は、水出し用の根昆布が欲しんだけどね。
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