そうめん用出しのとり方

  •  藤村昆布海産スタッフ様
  •  2014/09/30
おそうめん用の出しのとり方です。
本格的な出しで頂くおそうめんは一味違います♪

材料

  • 水（5カップ）
  • 煮干（10g）
  • 干し椎茸（4g）
  • 出し昆布（7g）
  • 花かつお（10g）
  • ムロ節（10g）
  • 干しエビ（4g）

作り方

  1. 昆布、煮干、干しエビ、干し椎茸を水に2～3時間つけて、しっかりと風味を引き出す。
  2. やや強めの火にかけて沸騰直前に昆布だけを引き上げる
  3. ムロ節を加え、弱火で15～25分間煮出す
  4. 花かつおを加えて火を止め、アクを除く
  5. かつお節が落ち着いたら布漉しする

コツ・ポイント

「手順1」でしっかりと風味を出すのがポイント!
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スタッフのつぶやき
お客様の声
  • 根昆布(道南・白口浜)

    根昆布(道南・白口浜)

    割引きセールは時々お願いします。
    ★★★★
    以前買ったのがまだ残っているが、セールなので追加購入しました。
  • がごめ昆布の葉

    がごめ昆布の葉

    がごめに魅かれて…。
    ★★★★
    がごめの根昆布の価格が高騰したり商品さえも消えたりで、どの根昆布を購入しよかと以前から困っていたところこの消費が目につき気にはなっていました。 しかし、購入まで踏み切れずにいたところ割引価格で紹介されていたので思い切って購入しました。使い始めたのはつい最近ですが、他の根昆布に比べるとやはり粘りが強くまあまあです。夜、寝る前にコップの水に入れて、朝飲んでます。昆布はそのまま齧って食しています。
  • ごはん昆布 納豆昆布

    ごはん昆布 納豆昆布

    がごめに魅かれて…。
    ★★★★
    がごめに魅かれて購入。きゅうりやら、いろんな自家栽培の夏野菜にふりかけていただいてます。 本当は、水出し用の根昆布が欲しんだけどね。
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